主料
鲢鱼750克左右，鸡蛋1个，油适量
(资料图片)
辅料
醋适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量蒜适量，鸡精适量
家常烧鲢鱼的做法步骤
步骤1
准备食材。
步骤2
把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀。
步骤3
将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液。
步骤4
锅里倒油，5成热时，将裹了蛋液的鱼放入。
步骤5
煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出。
步骤6
锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香。
步骤7
倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
步骤8
然后加入水，水刚好没过鱼即可。
步骤9
盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
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